Zymase - Definition. Was ist Zymase
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Was (wer) ist Zymase - definition


Zymase         
Zymase ist die traditionelle Bezeichnung für eine Gruppe von Enzymen, die unter anderem aus Hefen gewonnen werden können, mit denen die alkoholische Gärung von Hexosen katalysiert wird. Neben Hefearten bilden auch Bakterien Zymase.